Le torte
Le torte da cerimonia
Le fa Giada, nel nostro laboratorio, il giorno prima della vostra festa. Nessuna arriva da un fornitore: escono dalla stessa cucina che prepara il pranzo.
37 € al chilo. Il prezzo definitivo si fa alla pesatura, perché la dimensione dipende da quanti siete.
Da scegliere
Cinque torte, e poi quello che vi viene in mente
Queste sono le più richieste. Se avete in testa qualcos'altro — un sapore, un colore, una torta che avete mangiato da qualche parte — raccontatecelo: Giada lavora anche su richiesta.
Naked cake
Pan di Spagna ripieno di Chantilly, lamponi freschi e gocce di cioccolato. È la più richiesta per i matrimoni: si decora con la frutta e i fiori della stagione, quindi a giugno e a novembre non è mai la stessa torta.
Crostata di frutta
Frolla classica, crema pasticcera, frutta fresca. Nient'altro. È la torta che mette d'accordo i nonni e i bambini, e l'unica in cui si vede subito se la frutta è buona.
Mousse au chocolat
Pan di spagna al cacao, mousse al cioccolato fondente, cuore di caramello salato. La più adulta delle nostre torte: il caramello salato taglia la dolcezza e si può mangiare a fine di un pranzo lungo.
Torta tiramisù
Crema al mascarpone, crema al caffè su biscotto morbido al cacao. Il tiramisù che sta in piedi: si taglia a fette come una torta, ma dentro è quello del cucchiaio.
Zuppa inglese
Strati alternati di morbido pan di Spagna inzuppati nel liquore Alchermes rosso, crema pasticcera classica e al cioccolato. È la torta delle domeniche di una volta, e qualcuno la chiede proprio per quello.
Come funziona
Le cose pratiche, dette prima
Quanto costa, esattamente?
37 € al chilo, qualunque torta scegliate. Il prezzo definitivo si fa alla pesatura, il giorno della festa: la dimensione dipende da quante persone siete e da quanto dolce avete già nel menu.
Se avete preso il buffet dei dolci, la torta può sostituirlo invece di aggiungersi.
Con quanto anticipo va ordinata?
Insieme al numero definitivo degli ospiti, sette giorni prima. Per le scritte parliamone prima, quando confermate la data.
Possiamo portare la torta da fuori?
Preferiamo di no, e non è una questione commerciale.
Un alimento che entra da fuori esce dalla nostra catena del freddo e dalla nostra tracciabilità: non possiamo sapere come è stato trasportato, a che temperatura, né garantirne gli allergeni ai vostri invitati. Il Regolamento CE 178/2002 e il Regolamento UE 1169/2011 mettono in capo a noi la sicurezza e l'informazione su tutto ciò che viene servito nel nostro locale, e su una torta che non abbiamo fatto noi non siamo in grado di rispondere.
Se avete un motivo per cui la torta deve venire da fuori — una ricetta di famiglia, una pasticceria a cui siete legati — ditecelo e ne parliamo: spesso Giada riesce a rifarla.
Gestite celiachia, intolleranze e allergie?
Sì. La caprese al cioccolato è senza glutine per sua natura, e le altre torte si possono adattare. Segnalateci allergie e intolleranze ospite per ospite quando confermate: la cucina le organizza in anticipo.
Fate anche i confetti e la bomboniera?
I confetti no: ci appoggiamo a chi li fa meglio di noi, e se vi serve vi indirizziamo.
Per le bomboniere invece proponiamo i nostri chutney, con la possibilità di personalizzare l'etichetta. Sono gli stessi che accompagnano i taglieri: chi li ha assaggiati alla festa se li porta a casa.
Parliamone
Raccontateci che festa è
La torta si decide alla fine, quando sappiamo quanti siete e cosa mangiate prima. Ma se avete già un'idea, scrivetecela: è il pezzo che la gente ricorda.