La carta · Autunno 2026
Il menu à la carte
Siete in una dimora del Quattrocento, dove la cucina segue il passo delle stagioni. Le verdure arrivano da piccoli produttori che conosciamo per nome, la giardiniera e i chutney li prepariamo noi, e la tradizione milanese cuoce piano, come una volta.
Per iniziare
-
Tagliere selezione Sherbet (*)
Salumi e formaggi accompagnati da giardiniera e chutney artigianali, con i nostri assaggi milanesi: mondeghili e scarpazzitt.
Da condividere, per due persone
22,00 -
Merluzzo mantecato (*)
Con chips di polenta croccanti.
12,00 -
◆Flan di zucca Hokkaido (*)
Con fonduta di Pecorino affinato in fossa Brandinelli e crumble di taralli ai ceci.
12,00
I primi
-
Risotto alle erbe con ragù di vitello
Riso Carnaroli dell'Azienda Agricola Camisani di Gaggiano, con erbe fini.
Minimo per 2 persone
16,00 -
◆Gnocchi di patate con fonduta di Gorgonzola Dop (*)
Gnocchi fatti a mano, con salsa di fichi caramellati e crumble di noci.
18,00
I secondi
-
Polpo su hummus di ceci e carote (*)
Con insalatina di cavolini di Bruxelles.
20,00 -
◆Cavolo che gusto!
Cavolfiore su crema di anacardi e curcuma.
12,00
Dalla tradizione milanese
-
Ossobuco di vitello in gremolada (*)
Con il suo risotto giallo alla milanese.
26,00 -
Il gran bollito milanese (*)
Sette tagli: biancostato, cappello del prete, lingua, ginocchio, testina di vitello, gallina e cotechino. Con purè di patate, cavolo nero al burro, salsa verde, mostarda, chutney e la nostra giardiniera.
Tutti i giorni, da richiedere al momento della prenotazione
39,00 -
Foijoeu · la trippa in umido (*)
La prepariamo con il foiolo e la ricciolotta, asciutta al punto giusto e coperta da una generosa formaggiata.
Anche da portare a casa, in porzioni pronte da scaldare — 8,00
17,00
Perché il bollito è un piatto a sé
La carne non serve a fare il brodo: è il brodo a nascere dalla carne. Le carni restano appena coperte, l'acqua si aggiunge sempre bollente, e ciò che resta in pentola è già un consommé, che i milanesi chiamavano con orgoglio el brodon.
Perché i milanesi sono i busecconi
La busecca è così milanese da aver dato ai milanesi un soprannome. La versione più amata è in umido, con i fagioli di Spagna, e un tempo si mangiava verso mezzanotte, nelle osterie di Porta Garibaldi e Porta Ticinese, all'uscita dal teatro.
Dessert
-
Tortionata lodigiana
Con crema al mascarpone.
In abbinamento, un calice di Passito 5,00 o di Porto 8,00
8,00 -
Tarte tatin di mele (*)
Con il gelato Sherbet alla cannella.
8,00 -
Espressino
Cioccolato fondente, ganache al cioccolato bianco e crumble al cioccolato.
8,00 -
Sorbetto all'arancia
7,00
I vini
La carta dei vini
«Per questo io cercai, fra l'uva e il vento, il meglio degli uomini»
Nei vini troviamo un mondo fatto di storie, di saperi antichi e di passione. La carta Sherbet racconta il nostro desiderio di territorio, di cantine piccole o emergenti, di produzioni biologiche. Ogni giorno il nostro wine specialist propone anche una selezione di vini al calice: chiedete il suo consiglio per accompagnare ogni piatto.
Buono a sapersi
◆ vegetariano
- Il nostro brodo è preparato con le verdure
- I nostri fritti possono contenere tracce di soia
- I nostri grissini contengono semi di sesamo
- Il nostro pane nero contiene semi di sesamo
- I nostri chutney sono in vendita: chiedete in sala
(*) I piatti con l'asterisco sono preparati freschi nella nostra cucina, porzionati e sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, per garantirne la perfetta conservazione e le qualità organolettiche.
Coperto, pane e servizio 3,50 € a persona. Prezzi in euro.
Carta in vigore dal 21 ottobre 2026
Gli allergeni
Sul menu che trovate in tavola ogni piatto riporta la lettera degli allergeni che contiene. Segnalateci allergie e intolleranze quando prenotate: in cucina prepariamo alternative senza glutine e senza lattosio.
- A uova
- B cereali contenenti glutine
- C senape
- D frutta a guscio
- E arachidi
- F crostacei
- G sedano
- I latte
- M semi di sesamo
- N soia
- O pesce
- P molluschi
- Q lupini
- R anidride solforosa e solfiti
Per garantire la freschezza, alcuni prodotti subiscono abbattimento rapido di temperatura (Reg. CE n. 852/04).
Pesce crudo conforme alle prescrizioni del Regolamento (CE) 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto 3.